La enfermedad cel\u00edaca es una intolerancia total y permanente al gluten, una prote\u00edna que se encuentra presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (T.A.C.C.) y en los productos derivados de estos cuatro cereales.<\/p>\n\n\n\n
El gluten es un componente com\u00fan en la dieta diaria. Se encuentra en alimentos como panes, masas y otros, pero en las personas cel\u00edacas, produce lesiones en la mucosa del intestino delgado, afectando a la vellosidad intestinal, alterando o disminuyendo la absorci\u00f3n de los nutrientesnecesarios para mantener al organismo sano y que son aportados por los alimentos.<\/p>\n\n\n\n
La afecci\u00f3n puede desarrollarse en cualquier momento de la vida, desde el momento que el ni\u00f1o incorpora alimentos que contienen glutenhasta la adultez avanzada. Se presenta habitualmente en personas con predisposici\u00f3n gen\u00e9tica a padecerla, con mayor frecuencia entre miembros de una misma familia.<\/p>\n\n\n\n
Entre los s\u00edntomas se destacan: p\u00e9rdida de apetito y de peso, retraso en el crecimiento, diarrea cr\u00f3nica, dolor y distenci\u00f3n abdominal, retraso puberal, anemia cr\u00f3nica, alteraciones del car\u00e1cter, aftas bucales, dermatitis herpetiforme, osteoporosis, fracturas, infertilidad, abortos repetidos.<\/p>\n\n\n\n
Es fundamental que si se advierten alguno de los s\u00edntomas, se realice de inmediato la consulta m\u00e9dica. Asimismo, el diagn\u00f3stico temprano es necesario para que la persona pueda iniciar un tratamiento que mejore su salud y calidad de vida.<\/p>\n\n\n\n
El inicio del diagn\u00f3stico se realiza a trav\u00e9s del an\u00e1lisis de anticuerpos espec\u00edficos en la sangre y la confirmaci\u00f3n del mismo, se hace por medio de una biopsia intestinal.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto al tratamiento, los especialistas indican que, el \u00fanico eficaz, es la eliminaci\u00f3n de los alimentos que contienen gluten, un h\u00e1bito que debe cumplirse de por vida, mediante una dieta estricta.<\/p>\n\n\n\n
La consulta m\u00e9dica, los estudios y el diagn\u00f3stico, como el tratamiento, asesoramiento y seguimiento al paciente cel\u00edaco, son gratuitos desde la salud p\u00fablica provincial y se puede acceder a ellos en los hospitales y centros de salud de toda la provincia.<\/p>\n\n\n\n
Recomendaciones para comprar, almacenar y consumir alimentos libres de gluten<\/strong><\/p>\n\n\n\n El director de Saneamiento, Bromatolog\u00eda y Zoonosis del Ministerio de Desarrollo Humano, Ingeniero Jos\u00e9 Gonz\u00e1lez, brind\u00f3 una serie de consejos que deben tenerse en cuenta al momento de adquirir alimentos libres de gluten (ALG), lo mismo para almacenarlos y consumirlos.<\/p>\n\n\n\n En ese sentido, explic\u00f3 que para comprar los alimentos libres de gluten, de modo apropiado, es necesario leer las etiquetas de los productos para identificar, en primer lugar, el s\u00edmbolo \u201csin TACC\u201d aprobado por la autoridad sanitaria y, en segundo t\u00e9rmino, para conocer los ingredientes que contiene.<\/p>\n\n\n\n En tanto afirm\u00f3 que \u201cDeben adquirirse siempre productos perfectamente envasados\u201d, es decir que conserven la integridad del envase y \u201cque est\u00e9n bien rotulados\u201d. Al respecto, enfatiz\u00f3 que\u201cante la duda, no deben comprarse\u201d.<\/p>\n\n\n\n Se\u00f1al\u00f3 m\u00e1s adelante que, adem\u00e1s, se puede buscar el producto \u201cen el listado integrado online de alimentos libres de gluten\u201d el cual est\u00e1 disponibleen https:\/\/listadoalg.anmat.gob.ar\/Home y es actualizado de forma permanente. \u201cLos alimentos para cel\u00edacos deben estar ese listado y los consumidores pueden buscarlos y deben encontrarlos ah\u00ed\u201d, insisti\u00f3 Gonz\u00e1lez.<\/p>\n\n\n\n De igual modo, para efectuar un adecuado traslado y almacenamiento, detall\u00f3 que es fundamental \u201cseparar los alimentos libres de gluten de los que s\u00ed contienen gluten\u201d.<\/p>\n\n\n\n \u201cSer muy cuidadosos una vez que se abren los envases, guard\u00e1ndolos en un recipiente separado que pueda visualizarse f\u00e1cilmente del resto, para evitar el riesgo de que el producto libre de gluten, sea contaminado con otro que si lo tiene. Y si se sospecha que puede estar contaminado, no consumirlo\u201d, consider\u00f3.<\/p>\n\n\n\n Es importante tambi\u00e9n, sostuvo \u201clavarse las manos frecuentemente, limpiar todas las superficies que se utilizan para la preparaci\u00f3n de alimentos, tanto de los libres de gluten como de los que lo contienen. Destinar utensilios exclusivos para la elaboraci\u00f3n de alimentos libres de gluten. Utilizar por \u00fanica vez y desechar,los l\u00edquidos de cocci\u00f3n, como aceites, caldos, agua y otros\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La enfermedad cel\u00edaca es una intolerancia total y permanente al gluten, una prote\u00edna que se encuentra presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (T.A.C.C.) y en los productos derivados de estos cuatro cereales. El gluten es un componente com\u00fan en la dieta diaria. Se encuentra en alimentos como panes, masas y […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":55812,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[],"class_list":["post-55805","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salud"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/informeformosa.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/55805","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/informeformosa.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/informeformosa.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/informeformosa.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/informeformosa.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=55805"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/informeformosa.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/55805\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55813,"href":"http:\/\/informeformosa.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/55805\/revisions\/55813"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/informeformosa.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/55812"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/informeformosa.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=55805"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/informeformosa.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=55805"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/informeformosa.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=55805"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}