Cada 1\u00b0 de junio, de acuerdo a lo instituido por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO), estableci\u00f3 el D\u00eda Mundial de la Leche, con el objeto de dedicarle un d\u00eda a la leche y sus derivados para difundir la importancia de este noble y vital alimento para la especie humana.<\/p>\n
Destacar la relevancia de la actividad productiva primaria como factor fundamental para lograr una actividad lechera competitiva y de calidad, siendo \u201cel tambero el actor fundamental e insustituible para lograr alimentos l\u00e1cteos genuinos sanos, nutritivos\u201d, sostuvo el doctor Julio Cesa G\u00f3mez, director de la Entidad de Control Lechero Oficial \u2013ECLO- 13, destacado organismo cient\u00edfico y t\u00e9cnico.<\/p>\n
Explica que la leche es descripta como el alimento m\u00e1s perfecto de la naturaleza siendo la \u00fanica fuente que aporta l\u00edpidos, prote\u00ednas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas y oligoelementos para la mayor\u00eda de los mam\u00edferos reci\u00e9n nacidos, siendo la prote\u00edna el nutriente m\u00e1s importante ya que proporciona los amino\u00e1cidos esenciales fundamentales para el desarrollo de la capacidad intelectual y su consumo es considerado como un indicador de calidad de vida de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n
Revelo que el 10 % de la poblaci\u00f3n mundial vive de la actividad lechera, la misma moviliza al sector productivo primario, de servicios, de insumos, operarios, transportista, profesionales, supermercadista, siendo una gran dinamizadora de la econom\u00eda.<\/p>\n
De acuerdo a un reciente informe de la Federaci\u00f3n Panamericana de Leche (FEPALE), se resalta que en Am\u00e9rica Latina y el Caribe , se producen cerca de 81 billones de litros por a\u00f1o en las cuales participan 2,7 millones de productores .<\/p>\n
Adem\u00e1s el informe destaca que la actividad involucra en forma directa a 8 millones de trabajadores en el campo. Argentina tiene una producci\u00f3n diaria por tambo de 2639 litros, seguida por Uruguay con 1452 litros y chile con 619 litros, dichos pa\u00edses son los que se destacan en la regi\u00f3n.<\/p>\n
En la regi\u00f3n NEA y la provincia de Formosa la lecher\u00eda se visualiza como una actividad productiva alternativa, la denominada lecher\u00eda extra pampeana por diversos factores de \u00edndole estacional, clim\u00e1tica, de precio internacional y el avance de la agricultura sobre la ganader\u00eda en la Pampa H\u00fameda convierten a la regi\u00f3n en el escenario propicio para iniciar el proceso de escala en esta actividad.<\/p>\n
En la Universidad Nacional de Formosa, desde el a\u00f1o 1993 a partir del convenio entre nuestra casa de altos estudios y la prestigiosa Asociaci\u00f3n Criadores de Holando Argentina (Tenedora oficial de la pruebas de producci\u00f3n en la Rep\u00fablica Argentina por decreto del PEN 681\/ 81 y el resoluci\u00f3n ministerial MINAGRI \u2013SENASA- 370\/ 07 ) .<\/p>\n
Ambas instituciones a partir del a\u00f1o 1993 iniciaron las actividades de servicios , de investigaci\u00f3n y de asistencia t\u00e9cnica a los tambos , a trav\u00e9s de la cual se logro contar con informaci\u00f3n cient\u00edfica referidas al comportamiento de los animales lecheros sean puros o sus cruzas , la registraci\u00f3n del rodeo en sus distintas etapa de mejoramiento gen\u00e9tico, como as\u00ed tambi\u00e9n la medici\u00f3n de los s\u00f3lidos de la leche por vaca en orde\u00f1o, una vez cada 30 o 40 d\u00edas ( grasa butirosa, prote\u00edna, s\u00f3lidos totales y c\u00e9lulas som\u00e1ticas) permitiendo demostrar las posibilidades de lograr la competitividad de los tambos en esta Provincia y la regi\u00f3n subtropical.<\/p>\n
Gomez expuso que \u201cesta iniciativa de fijar una fecha para resaltar la importancia de esta cadena agroalimentaria de alta especializaci\u00f3n es adem\u00e1s un momento oportuno para revalorizar el rol que tiene el productor tambero \u2013 el primer eslab\u00f3n y considerado el m\u00e1s importante en la cadena de producci\u00f3n- generando puestos de trabajos en el tambo, en su comunidad y aportando al PBI del pa\u00eds\u201d.<\/p>\n
Destaco adem\u00e1s el docente investigador de la UNaF \u201cque la actividad lechera se concentraba hist\u00f3ricamente en la Pampa H\u00fameda, pero hoy est\u00e1n incluidas en el mapa lechero nacional las denominadas lecher\u00edas extra pampeana que incluye a las provincias de Salta, Tucum\u00e1n, Formosa, Corriente, Chaco, Misiones, Catamarca, Santiago del Estero y San Luis\u201d.<\/p>\n
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Par\u00e1metros productivos<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Consultado sobre el impacto que ha tenido la labor de los docentes , investigadores y t\u00e9cnicos de la ECLO 131, indico algunos par\u00e1metros productivos de mejoramiento lechero de los tambos que integran el control lechero oficial : en cuanto a la producci\u00f3n individual \/vaca\/orde\u00f1o se paso de 5 a 15 a 24 litros de leche; duraci\u00f3n de la lactancia de 5 meses a 10 meses ; la producci\u00f3n por lactancia menor a 2000 kg \/leche\/animal a 4000 kg\/leche\/animal; en cuanto al orde\u00f1o antes se hac\u00eda con ternero al pie y de forma manual y actualmente en forma progresiva en los tambos se incorporan el orde\u00f1o mec\u00e1nico, como as\u00ed tambi\u00e9n las buenas pr\u00e1cticas de orde\u00f1e, la identificaci\u00f3n del rodeo fue un paso muy importante porque se logro incorporar la caravana y el tatuaje en los animales (factor fundamental para lograr la trazabilidad lechera).<\/p>\n Resalto el docente \u2013investigador que \u201cEl camino que deber\u00e1 transitar inexorablemente la lecher\u00eda latinoamericana en el tr\u00f3pico y Subtropico para que desde \u201cel tarro de leche a la g\u00f3ndola\u201d sea competitiva, ser\u00e1 establecer nuevos paradigma en la producci\u00f3n, los controles de calidad de la leche cruda, las pruebas de producci\u00f3n en concatenaci\u00f3n con los dem\u00e1s pilares de la Zootecnia y la cadena agroalimentaria l\u00e1ctea.<\/p>\n Los pa\u00edses desarrollados tienen el 26 % de la poblaci\u00f3n mundial y algo m\u00e1s del 30 % de bovinos y producen el 80 % del volumen total de leche con un consumo per c\u00e1pita que est\u00e1 por encima del valor promedio normal indicado por la Organizaci\u00f3n mundial de la salud (150 litros leche\/habitante\/a\u00f1o).<\/p>\n En el otro extremo se encuentran numerosos pa\u00edses cuyo \u00edndice de consumo per c\u00e1pita est\u00e1 por debajo de los 50 litros en contraposici\u00f3n a otro pa\u00edses del primer mundo y emergentes que tienen un consumo per c\u00e1pita entre 200 a 300 litros\/habitantes como es el caso de Argentina con 216 litros\/habitantes.<\/p>\n Tenemos m\u00e1s productores lecheros en las zonas tropical y subtropical de Am\u00e9rica latina (aproximadamente 2,7 millones de tamberos) que en la regiones considerada de alta especializaci\u00f3n lechera como ser la pampa h\u00fameda de Argentina y Uruguay que se caracterizan por un conjunto de condiciones ambientales espec\u00edficas y tambi\u00e9n por caracter\u00edsticas socio \u2013culturales y organizativas-que le imponen determinadas particularidades haci\u00e9ndola diferente al modelo europeo \u00a0e incluso el de Am\u00e9rica del sur .<\/p>\n Es importante destacar que existe todav\u00eda una brecha tecnol\u00f3gica entre las zonas tradicionales y las nuevas cuencas lecheras, como consecuencia de la falta de incorporaci\u00f3n de tecnolog\u00eda en forma masiva.<\/p>\n Resalto G\u00f3mez \u201cque el esfuerzo que realiza la Universidad Nacional de Formosa a trav\u00e9s de sus nueva autoridades Rectorales y de la Facultad de recursos naturales para contribuir a fortalecer a esta sector tiene resultados concretos en la regi\u00f3n por el trabajo y la dedicaci\u00f3n de los docentes- investigadores, t\u00e9cnicos de la Eclo 131 que cuentan con el apoyo institucional de las autoridades Universitarias para lograr v\u00ednculos permanentes entre los productores lecheros y la sociedad del conocimiento y que este a\u00f1o cumple 25 a\u00f1os de vida cient\u00edfica y de vinculaci\u00f3n tecnol\u00f3gica .<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Cada 1\u00b0 de junio, de acuerdo a lo instituido por la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO), estableci\u00f3 el D\u00eda Mundial de la Leche, con el objeto de dedicarle un d\u00eda a la leche y sus derivados para difundir la importancia de este noble y vital alimento para la 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